Tena claro que no iba a ser pediatra

De sonrisa fcil, disfrutona y familiar. Rosaura Leis Trabazo (A Estrada, 1962) pasa uno de los veranos ms especiales de su vida. A punto de ser abuela, acaba de obtener la ctedra de pediatra de la Universidade de Santiago, la primera mujer en hacerlo. Presidenta del comit cientfico de la Fundacin Dieta Atlntica, defiende este modelo como un estilo de vida.

—Por qu comemos mal?

—Porque perdemos la adherencia a nuestra dieta tradicional y a como cocinaban nuestros padres y abuelos, cambiaron los estilos de vida y la cocina perdi importancia en nuestro da a da.

—Es un crimen comer delante de la tele?

—Nada es un crimen y son muchos los factores que influyen. Comer delante de la tele nos lleva a tener una alimentacin menos saludable. Los nios que lo hacen comen ms frecuentemente alimentos del vrtice de la pirmide. Pero no es solo lo que comemos, sino cmo, cundo y dnde. Delante de la tele no suele comerse en compaa, y estar alrededor de la mesa es un momento de placer.

—Si tuviese que sobrevivir con tres alimentos una semana...

—Pescado, leche y una legumbre, como las lentejas.

—Cre que escogera el aceite de oliva.

—S, es por excelencia el alimento para cocinar y aliar. Tres alimentos son pocos, una dieta saludable precisa de gran variedad de alimentos.

—Qu opina del ayuno intermitente o las dietas restrictivas?

—Cualquier dieta con una restriccin sin ser seguida por un profesional es un riesgo nutricional. En cuanto al ayuno intermitente, hay datos que evidencian que ayuda a perder peso pero regulado por especialistas.

—La ltima vez que sucumbi a la comida basura?

—No peco mucho porque no me gusta. A lo mejor una hamburguesa de McDonalds y unas patatas hace un mes. Lo importante es la frecuencia con la que se consumen esos alimentos, no se deben considerar un veneno sino algo que hay que tomar muy espordicamente.

—El doctor Rafael Tojo la fich, qu sera si no fuese pediatra?

—Si algo tena claro es que no iba a ser pediatra, no me gustaba ver a los nios sufriendo. El ltimo ao de carrera matricul mi tesina en nefrologa pero cuando llegu al hospital pediatra y nefrologa compartan espacio y el profesor Tojo me mir y me dijo: ‘en pediatra hay una tesina para usted, va a ser pediatra, qu va a hacer de su desordenada vida?’, y as empec.

—Es la primera catedrtica de pediatra de la Universidade de Santiago?

—S.

—Las mujeres nos hemos emancipado laboralmente, y de las cargas familiares?

—Creo que no. Fui la primera profesora titular de pediatra de la USC y ahora la primera catedrtica, creo que en Espaa somos solo cuatro. Nuestra escuela peditrica compostelana empez con Surez Perdiguero, su discpulo fue Pea Guitin, maestro de la pediatra espaola, y el de este Rafael Tojo, tan generoso que durante su ctedra hubo otros cuatro ms.

—Qu hara si estuviese en el gobierno para combatir la obesidad infantil?

—Se empez a trabajar en el 2005 y todas las comunidades tienen proyectos. Sera importante que en el currculo escolar hubiese una asignatura de estilos de vida saludables, en donde se ensease a comer y cocinar.

—Tambin a cocinar?

—Ahora la cocina es casi una aficin, se ha abandonado. Incorporarla al currculo es fundamental y desde los primeros aos. En estas clases jugara un papel muy importante que los padres participen. Otra medida es tratar de controlar las pantallas de los nios.

—Atlntica versus Mediterrnea, defienda la suya.

—Tenemos la suerte de tener las dos, que son saludables y adems sostenibles. No hablara de dieta atlntica sino de estilo de vida atlntico, el vivir alrededor de una mesa toda la familia. La dieta atlntica es la que llevamos haciendo toda la vida, y consumimos ms aceite de oliva que en el Mediterrneo, por algo tenemos la ciudad olvica. Tenemos una de las mayores esperanzas de vida pero si seguimos como hasta ahora probablemente nuestros nios vayan a vivir con menor calidad de vida, y ah juega un papel fundamental la actividad fsica. Yo empec en una escuela unitaria, iba andando dos o tres kilmetros y no recuerdo ninguna angustia por parte de mi madre, pero cuando estudiaron mis hijos me llamaba al hospital para preguntar quin iba a buscar a los nios si llova (se re), nuestra forma de ver la vida cambi por completo.

—Defnase en pocas palabras.

—Creo que he tenido mucha suerte, he trabajado duro pero he disfrutado mucho. Nac en una familia con un negocio de casa de comidas y he disfrutado de todas las enseanzas que puede darte criarse all. Tuve mucha suerte con la pareja con la que compartola vida, con nuestros hijos, con mi maestro, Rafael Tojo, que era la persona ms generosa del mundo, porque yo trabajaba mucho pero l trabajaba ms. Me gusta trabajar, pasear, tomarme un caf. Creo que soy disfrutona y eso es una actitud.

—Si quiere relajarse y disfrutar?

—Me gusta la playa, sola, con un libro, en compaa de los mos…

—Qu tipo de abuela va a ser?

—Va a ser mi primer nieto y creo que voy a ser lo que tiene que ser una abuela. Los padres que lo eduquen y nosotros tenemos que consentir, darle cario, disfrutar de l y que viva en un ambiente familiar agradable. Voy a procurar que la casa de la abuela le huela a comida. Yo nunca cocin, me qued en A Estrada un poco por egosmo y el hecho de que mis padres y mi suegra estuvieran cerca fue una suerte. De aquella casa de comidas que tenan mis padres siempre llegaba a mi casa la cestita. Y no s si por smosis pero no soy una mala cocinera por lo que desde que mi madre fue mayor —luego muri— me toc a m.

—Qu cantara a pleno pulmn?

—Canto muy mal pero me encanta hacerlo. A pleno pulmn cantara La puerta de Alcal, me gustan los cantautores.

—Lo ms importante en la vida?

—La familia y los amigos.