La propietaria del Bar Xegunde posa con algunos de los platos preparados de A Carqueixa cedida
El Gobierno reconoce la labor excelente e innovadora de las mujeres A Carqueixa, que con un 44% de socias tiene un consejo rector paritario
01 ago 2023 . Actualizado a las 05:00 h.
A principios de los noventa era habitual en concellos de montaa como Navia de Suarna o Cervantes compartir coche para bajar a la discoteca a Becerre. Aquellos jvenes saban que compartir vehculo era la mejor manera de reducir costes ampliando el presupuesto para tomar copas al ritmo de Celtas Cortos. Salvando las distancias, el grupo de 27 ganaderos que fund en 1994 A Carqueixa debi de pensar algo parecido. Que compartiendo experiencia y trabajo podan hacer mucho ms rentable su actividad. En su caso la ganadera crnica. De ese modo apostaron por el cooperativismo, como frmula para crecer e independizarse de intermediarios, y por la ganadera extensiva, como un modelo de manejo que colabora con el cuidado del medio ambiente.
Veintinueve aos despus esta es una cooperativa ganadera que cuenta con 220 socios que manejan sus animales en extensivo, un consejo rector paritario, un 44% de los titulares de las explotaciones socias son mujeres y a la que el Ministerio de Agricultura acaba de conceder el segundo premio en la categora de Excelencia a la Innovacin de Mujeres en la Actividad Agraria. Su mrito es que ha dado a conocer el papel que juegan las mujeres en la ganadera y ha hecho sostenible econmicamente vivir en una montaa con inviernos largos que durante dcadas ha visto como sus habitantes emigraban hacia Barcelona o la costa atlntica. Lo ha hecho al recuperar con su marca Sabor dos Ancares, lanzada hace unos aos, el poder de los ganaderos y ganaderas a la hora de decidir a quin y a qu precio comercializan la carne de unos animales que, adems, son bomberos de la montaa. O que se fixo foi un proceso de empoderamento dos gandeiros que agora son capaces de controlar todo o proceso de xeito que obteen uns prezos entre un 10 e un 15% mis elevados que a media, explica Romn Snchez, gerente de A Carqueixa.
Y para ellos no hay mejor satisfaccin, como explica Mar Carmen, que ver como en un momento no que todos os rapaces queren silla, bolgrafo e ordenador, haxa persoas novas que se incorporan a actividade gandeira e ve que se pode vivir disto e vivir ben.
El marido de Mari Carmen no fue uno de los socios fundadores de A Carqueixa, pero no lo fue por poco. Ella recuerda que incorpor SAT Villaverde hace unos 23 aos, dos antes de que ella abriera el restaurante Bar Xegunde, en Navia de Suarna. Justamente son las recetas tradicionales de su local las que utiliza para los platos preparados que comercializa OSabor de Os Ancares a travs de su pgina web. En muchos platos va, probablemente, carne de los animales que cuida la explotacin de su marido.
Platos preparados
Porque esta, la de los platos preparados, es la penltima aventura de A Carqueixa. No va a ser la ltima. De momento, cualquiera puede pedir la ternera en salsa de higos, el jarrete con castaas, los callos o el caldo de Mari Carmen. No tardarn en ampliar la carta probablemente porque estn en trmites para utilizar el comedor del centro escolar de Dons para tener ms espacio donde elaborar platos. Non sabes o gusto que che da que vea algun de vacacins e che diga, que xa che probei a carne co castaas, dice Mar Carmen con voz de haber logrado algo grande dando pasos pequeos.
Primero fue el lanzamiento de una pgina web a travs de la que los ganaderos distribuyen de forma directa la carne de unos animales que pastan libres en las montaas. Luego abrieron una tienda en la Plaza de Abastos de Lugo, ms tarde los platos preparados… Agora concente. Hai que ir pouco a pouco, facendo as cousas ben, dice.
Un mastn acompaa a Marisol que est en el prado con algunas de sus vacas
Hasta el momento parece que la estrategia les ha dado resultado. Tienen muchos clientes dentro de Galicia, pero tambin fuera. Sobre todo en Barcelona. Quiz porque ese es uno de los destinos mayoritarios de la poblacin de la comarca de Os Ancares.
La puesta en marcha de ese abanico de inciativas ha contribuido a crear empleo en la zona. Luca, que tiene 28 aos, es un ejemplo. Ella es de Cervantes, de Piornedo en concreto. Quiso quedarse en su pueblo y pudo hacerlo gracias al empleo que encontr hace ms de dos aos en la cooperativa. Esto axudou moito a asentar poboacin na zona e axudou a vir a moita xente porque hai colaboracin entre a cooperativa e o GDR. Ata veu un rapaz de Zaragoza a asentarse aqu, dice este joven.
De lo que se trata, en definitiva, es que la actividad ganadera sea la base para crear riqueza en la zona y, de ese modo, fijar poblacin. Su objetivo es lograr que no continen cerrndose ventanas al campo.
Otros galardonados
A Carqueixa fue una de las entidades reconocidas por el papel que juegan en ella las mujeres que la componen, pero el Ejecutivo central a travs de los premios que concede el Ministerio de Agricultura tambin ha reconocido, entre otros, a la ngela Molina, por su intachable trayectoria profesional consolidada y vinculada al medio rural; a la granja familiar de porcina de Guaso (Huesca) LAlbeitar SC, por la eliminacin del uso metafilctico de antibiticos, la reduccin de emisiones de amonaco y la eliminacin del uso de fertilizantes; adems de Mara Merc Oms Molist, por su proyecto Casanova que combina en Sora (Barcelona) la ganadera extensiva y ecolgica de vacas de carne con la residencia de caballos no productivos.